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        1. 大蒜與芒果同食引發中毒,這是真的嗎?

          2019/2/16 19:45:40      點擊:
          大蒜是生活中一種常見的食物,不僅用來調味,對身體有很多好處。黑木耳也是人們喜愛的佳品,含有多種營養素,被譽為“菌中之冠”

          最近,一段"一家三口因吃大蒜喪命"的視頻在網上引發大量轉載,視頻中講到因為把大蒜和泡發時間長的木耳一起炒著吃,使得有毒物質完全揮發出來,而導致一家三口因中毒去世。視頻中還報道了大蒜與芒果也不能同食,最后勸誡大家吃大蒜的時候千萬不能和木耳、芒果一起吃。

          消息一出,引起了眾多人的重視,那么,大蒜真的不能和木耳、芒果一起吃嗎?今天就為大家詳細的講一講!

          大蒜炒木耳,為什么食物中毒?

          大蒜炒木耳導致的食物中毒是因為木耳泡發時間過長,木耳長時間浸泡,可能會產生霉菌毒素,人食用后會引起急性中毒。

          其實,干木耳本身無毒。但當人們在泡發干木耳時,如果浸泡的時間過長,就會被細菌、霉菌污染,產生有害物質,如黃曲霉毒素、青霉毒素等。

          尤其是在夏季,氣溫高、天氣熱,木耳浸泡在水中更容易霉變。食用這樣的木耳,會有嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等中毒癥狀。

          大蒜炒木耳之所以中毒,并非大蒜使得有毒物質完全揮發,而是由于木耳浸泡時間過長,被細菌和霉菌污染導致。

          可見,無論是什么蔬菜,與泡發時間過長的木耳都不能同食——因為泡發時間過長的木耳本身就容易使人中毒!并不存在大蒜使有毒物質完全揮發出來一說。

          浸泡木耳到底應該注意什么呢?

          避免久泡:木耳浸泡的時間一般為用冷水泡3個小時左右就可以了,最好放在冰箱冷藏浸泡。如果浸泡達到8小時甚至以上,這時候細菌和霉菌的含量會是原本的幾十倍,產生的毒素就會容易使人中毒。

          除農殘:干木耳用水泡發3-4小時后用流水清洗2-3遍,即可明顯減少農藥殘留。

          鮮木耳需謹慎食用

          另外,鮮木耳含有光敏性物質——卟啉,這種物質能夠隨血液分布到人體表皮細胞,受太陽照射后,可以引發日光性皮炎,暴露皮膚容易出現疼癢、水腫等,甚至局部壞死。

          此外,卟啉容易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。廣州千代熱水器維修電話介紹不過,食用鮮木耳中毒的概率非常低,即使中毒,后果也不嚴重,食用之前可以將鮮木耳焯水,以除去卟啉。

          大蒜與芒果不能同食,是真的嗎?

          在此視頻中,傳言大蒜也不能與芒果共食,其實是因為芒果中含有豐富的果酸和氨基酸等營養物質,由于芒果中含有的刺激性物質比較多,接觸到人體的皮膚后,容易造成過敏,嚴重者會出現紅腫、疼痛現象,因此有很多芒果過敏的人群

          但如果對芒果不過敏,吃大蒜也沒有不舒服,二者同食是沒有問題的。這實際上是流傳很久的食物相克的另外版本,是沒有什么科學依據的。一般的食物只要身體沒有問題,基本上同時食用都沒有問題。
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